ラーメンバル & ブランチカフェ

​

TATSUYA FUKUDA

1988年生まれ、大阪出身

大衆割烹のお店で働きながら高校、大学と工業デザインを学び、卒業後オーストラリアへ、現地でデザインの仕事をしながらレストランでシェフとデザインの二足のわらじ。 2８歳でシドニーオペラハウス前のレストランの料理長で腕を振るい、その後シドニー、ゴースドコーストやブリスベンのレストランと多数立ち上げ、プロデュースに関わる。

７年過ごしたオーストラリアを離れ、韓国ソウルで某有名ファッションブランドのレストランプロデュースし帰国し、2020年シドニー、メルボルンのビジネスパートナーとMOON and BACKを京都、シドニーにオープン。

2021年神戸三宮店オープンし、現在カヌレやバスクチーズケーキを関西圏の百貨店でPOP UP出店中。

大人気のカヌレは多い日で一日2000個完売する。

​

MOON and BACK is an Australian style restaurant with stores in Sydney, Kobe Sannomiya and Kyoto (main store).  The owner worked as a head chef at a high-class restaurant in front of the Sydney Opera House, and has produced numerous restaurants overseas.
The store staff are people who have lived abroad and experienced different cultures.  Please feel free to ask us about working holidays and overseas travel.

 Our cuisine uses seasonal ingredients and is a fusion of Japanese and Western cuisine.

 For lunch, we offer a set of appetizers, main dishes, desserts, and drinks, and for dinner, we offer course meals that are perfect for anniversaries and special occasions.

 Take-out such as canelé, croffle, and coffee are also welcome.  Please feel free to enter.

​