We strive to ensure that people who want to enjoy Japanese cuisine, vegans, and those with or without dietary restrictions can enjoy safe Japanese food.
純粋に日本料理を楽しみたい方、完全菜食主義の方、食事制限のある方もない方も
安全な日本食を楽しんでいただけるように努めます。
団体のご予約受付は錦店へご連絡ください。
For group reservations, please contact the Nishiki store.
Nishiki Store Group Lunch Menu PDF
MOON and BACK Ramen Bar Kyoto
Wagyu Ramen, Vegan Ramen, Glutenfree Ramen
Sushi & Sashimi, Dumplings, Sweet Cafe
〒604-8056 京都府京都市中京区高宮町５８５
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Nishiki Market Alley from MOON and BACK
Wagyu Ramen, Vegan Ramen, Glutenfree Ramen
Sushi & Sashimi, Hot Pot , Deep Fried,
Dumplings, Sweet Cafe
〒604-0984
京都府京都市中京区錦錦小路通東洞院東入西魚屋町600ブリーズビル3F
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MOON and BACK Ramen Bar Kobe
Wagyu Ramen, Vegan Ramen, Glutenfree Ramen
〒650-0001 兵庫県神戸市中央区加納町４丁目２−１ キッチン＆マーケット 神戸三宮店
OPEN HOUR 10:00 - 22:00
Kiyamachi Alley by MOON and BACK
Wagyu Ramen, Gluten free Ramen,
Vegan Ramen, Sweet, Cafe, Bar
OPEN HOUR 17:00 - 24:00
MOON and BACK Ramen Bar
About
MOON and BACK Ramen bar is a ramen bar that reinterprets traditional Japanese ramen culture with a modern sensibility and has locations in Kyoto, Osaka, Kobe, and Sydney.
The owner and chef, TATSUYA FUKUDA, was born in Osaka in 1988. His career has been supported by a wealth of experience and passion both domestically and internationally.
Chef's background and passion
I studied industrial design in high school and university, and while maintaining my design sensibilities, I trained at a Japanese restaurant. After graduating, he moved to Australia and worked in the food and beverage industry while working in design. At the age of 28, he became head chef at Fine Dining in front of the Sydney Opera House, and went on to launch and produce multiple restaurants in Sydney, the Gold Coast and Brisbane.
Ramen bar’s commitment and features
MOON and BACK Ramen bar was established with the aim of spreading Japanese food to the world, and especially to convey the appeal of Japanese food culture to foreigners visiting Japan. Chef Fukuda has become familiar with catering to people with dietary restrictions through living overseas in Australia and South Korea, and has also developed menus that accommodate gluten-free and vegan options. We are passionate about making ramen that everyone can enjoy, taking into consideration allergies and other issues.
One of the features of MOON and BACK Ramen bar is that they offer gluten-free ramen. Ramen originally uses wheat, so it is usually difficult for gluten-free people to eat, but Chef Fukuda used his years of experience to develop a satisfying ramen without using wheat. As a result, we often receive compliments from people who avoid eating wheat due to allergies or health reasons, saying, ``This is the first ramen I've ever had in my life,'' and I find these words of encouragement more than anything.
Store development
Currently, MOON and BACK Ramen bar has stores in three domestic cities, Kyoto, Osaka, and Kobe, and also has a store overseas in Sydney. While tasting Japanese food at each store, the mission is to spread the charm of Japanese food culture overseas through careful selection of ingredients and unique arrangements. Recently, world-famous star Madonna visited our store and tried our vegan ramen.
MOON and BACK Ramen barは、
日本の伝統的なラーメン文化を現代的な感性で再解釈し、京都、大阪、神戸、そしてシドニーに店舗を構えるラーメンバーです。オーナーシェフであるTATSUYA FUKUDAは、1988年大阪生まれ。彼のキャリアは、国内外での豊富な経験と情熱に支えられています。
シェフの経歴と情熱
高校、大学では工業デザインを学び、デザインの感性を持ちながら、割烹料理屋で修行を積みました。卒業後、オーストラリアへと渡り、デザインの仕事をする傍らで、飲食業界にも従事。28歳でシドニーオペラハウス前のファインダイニングで料理長に就任し、その後もシドニー、ゴールドコースト、ブリスベンで複数のレストランの立ち上げやプロデュースを手掛けました。
ラーメンバーのこだわりと特徴
MOON and BACK Ramen barは、日本食を世界に広めることを目指して設立され、特に訪日外国人に日本の食文化の魅力を発信しています。福田シェフは、オーストラリアや韓国での海外生活を通じ、食事制限を持つ人々への対応に習熟しており、グルテンフリーやヴィーガンに対応したメニューも開発。アレルギー対応などにも気を配った、誰もが楽しめるラーメン作りに情熱を注いでいます。
MOON and BACK Ramen barの特徴の一つは、グルテンフリーのラーメンを提供している点です。ラーメンは本来、小麦を使用するため、グルテンフリーの方々には通常難しい食事ですが、福田シェフは長年の経験を生かし、小麦を使わずに満足感のあるラーメンを開発。これにより、アレルギーや健康上の理由で小麦を控える方々から「人生で初めて食べたラーメン」と喜ばれることも多く、その言葉を何よりの励みとしています。
店舗展開
現在、MOON and BACK Ramen barは京都、大阪、神戸の3都市に国内店舗を構え、国外ではシドニーにも店舗を展開。各店舗で日本食を味わいながら、丁寧な食材選びと独自のアレンジで、日本の食文化の魅力を海外へと届けることを使命としています。
最近では世界的スター、マドンナも来店し当店のヴィーガンラーメンをお召し上がりました。
💬 FAQ | MOON and BACK Kyoto / Osaka / Kobe
Q. What kind of soup do you use for your vegan ramen?
A. Our vegan ramen is made with a base of naturally fermented miso and soy milk, completely free from any animal ingredients. We blend several types of miso and soy sauce to create a rich, deep umami flavor.
Q. Do you serve Wagyu ramen or Teriyaki Chicken ramen as well?
A. Yes. We serve premium A4-grade Wagyu ramen for a luxurious experience, and our grilled Teriyaki Chicken ramen is also one of the most popular dishes on the menu.
Q. Do you offer gluten-free options?
A. Absolutely. We provide gluten-free ramen made with special rice-based noodles. Guests with wheat allergies or gluten intolerance can dine safely and enjoyably.
Q. Are you foreigner-friendly? Can tourists visit easily?
A. Yes. We have English menus available, and our staff can communicate in English. Many international travelers and tour groups dine with us comfortably.
For reservations or inquiries, please contact us at:
📩 moonandbackkyoto@gmail.com
📞 +81-75-744-0080
Q. Do I need a reservation?
A. Reservations are available for our Kyoto Nishiki branch. Our Kobe and Osaka HEP FIVE locations are food-court style, so no booking is required.
Q. Can I take ramen to go or order it internationally?
A. Takeout ramen is available. We also sell our vegan instant ramen starting December 2025, available at select Don Quijote stores across Japan.
Q. Is the restaurant family-friendly?
A. Yes. We provide baby chairs, and families with children are always welcome to dine comfortably with us.
Q. Do you accept group or tour reservations?
A. Yes, we accommodate group bookings from 10 to 70 guests, including travel agencies and school tours. Menus can be customized upon request.
Q. Where are your locations?
A. We currently operate four locations — two in Kyoto (near Nishiki Market), one in Osaka HEP FIVE, and one in Kobe. Please visit our official website for maps and opening hours.
Q. What is Chef Tatsuya Chaf’s philosophy?
A. Chef Tatsuya began his culinary journey in kappo (traditional Japanese fine dining) at the age of 16, and later served as Head Chef at a fine dining restaurant in front of the Sydney Opera House.
He combines vegan, gluten-free, and traditional Japanese cuisine to create a new style of Japanese taste for the world.
For reservations or inquiries, please contact us at:
📩 moonandbackkyoto@gmail.com
📞 +81-75-744-0080
💬 よくある質問（FAQ）京都・大阪・神戸
Q. ヴィーガンラーメンはどんなスープを使っていますか？
A. 天然の発酵食品である味噌と豆乳をベースに、動物性食材を一切使用していません。味噌や醤油を独自にブレンドし、コクと旨味を引き出した一杯です。
Q. 和牛ラーメンや照り焼きチキンラーメンもありますか？
A. はい。A4ランクの和牛を使用した贅沢な和牛ラーメンや、香ばしく焼き上げた照り焼きチキンラーメンなど、幅広いメニューをご用意しています。
Q. グルテンフリー対応は可能ですか？
A. 可能です。米粉をベースにした特製麺を使用したグルテンフリーラーメンをご用意しています。小麦アレルギーやグルテン不耐症の方も安心してお召し上がりいただけます。
Q. 外国人のお客様や観光客にも対応していますか？
A. はい。英語メニューを常備し、スタッフも英語で対応可能です。観光やツアーでのお食事にもご利用いただけます。
ご予約やお問い合わせは下記までご連絡ください。
📩 moonandbackkyoto@gmail.com
📞 075-744-0080
Q. 予約は必要ですか？
A. 京都・錦店は予約可能です。神戸店および大阪HEP FIVE店はフードコートスタイルのため、ご予約なしでご利用いただけます。
Q. お持ち帰りや海外発送はできますか？
A. ラーメンのテイクアウトが可能です。また、2025年12月よりヴィーガンインスタントラーメンを販売しています。ドン・キホーテなど一部店舗でもお買い求めいただけます。
Q. 子供連れでも大丈夫ですか？
A. はい。ベビーチェアをご用意しております。ご家族で安心してお食事をお楽しみいただけます。
Q. 団体やツアー客の予約は可能ですか？
A. 可能です。旅行代理店や学校団体など、10〜70名までの団体予約に対応しています。コース内容やメニューは事前リクエストで調整可能です。
Q. 店舗はどこにありますか？
A. 京都に2店舗（錦市場近く）、大阪HEP FIVE、神戸の計4店舗がございます。アクセス・営業時間などの詳細は公式サイトをご覧ください。
Q. シェフのこだわりは何ですか？
A. オーナーシェフのTatsuya Chafは16歳から割烹料理で修行し、シドニー・オペラハウス前のレストランで料理長を務めた経験を持ちます。
ヴィーガン、グルテンフリー、そして伝統的な和食を融合させた“新しい日本の味”を世界へ発信しています。
その他
ご予約やお問い合わせは下記までご連絡ください。
📩 moonandbackkyoto@gmail.com
📞 075-744-0080
💬 FAQ | Nishiki Market Alley by MOON and BACK
Q. Is it easy to access the restaurant by tour bus?
A. Yes. MOON and BACK Nishiki Market Alley is located just a 30-second walk from where tour buses can stop along Karasuma Street — right at the main entrance of Nishiki Market, offering an extremely smooth route for groups.
Q. Can it fit smoothly into a sightseeing schedule?
A. Yes. The flow is ideal: morning sightseeing → bus stop → lunch → Nishiki Market free time → next destination. Perfect for tour and travel agency schedules.
Q. Do you accept group dining reservations?
A. Yes. We can accommodate groups of 10–70 guests including travel agencies, student tours, and inbound groups.
Q. Do you have a group lunch menu?
A. Yes. A special group lunch menu is available for 20 or more guests with advance reservation.
Please check details from the link below:
Q. Do you offer options for guests with dietary restrictions?
A. Yes. MOON and BACK Nishiki Market Alley offers vegan, gluten-free, Wagyu, and chicken ramen options — perfect for diverse dietary needs within one group.
Q. How long does a typical meal take?
A. Around 45–60 minutes, suitable for tour or school schedules.
Q. How can we make a reservation or inquiry?
A. Please check location, hours, and details via Google Maps (Nishiki Market Alley – MOON and BACK) below:
📍 Google Maps:
https://maps.app.goo.gl/qX19RsZt6T3P8tS96
Q. 観光バスでのアクセスはしやすいですか？
A. はい。MOON and BACK 錦市場店（Nishiki Market Alley）は、バスを烏丸通に停車して徒歩約30秒でご来店いただけます。錦市場メインルートの入り口に位置しており、観光バスからの導線が非常にスムーズです。
Q. 観光ルートの途中でも利用しやすいですか？
A. はい。午前中に京都郊外を観光後、烏丸通で下車してそのままお食事、食後に錦市場散策 → 次の観光地へ移動という自然な流れが組めます。観光ツアー中のランチスポットとして最適です。
Q. 団体対応は可能ですか？
A. 可能です。10〜70名様までの団体予約に対応しており、旅行会社様や教育旅行、インバウンド団体にも多くご利用いただいています。
Q. 団体メニューはありますか？
A. はい。ランチは20名様以上の事前予約でご用意可能です。
内容や価格帯は下記URLからご確認ください。
Q. 食事制限への対応は可能ですか？
A. はい。MOON and BACK 錦市場店では、ヴィーガン・グルテンフリー・和牛・チキンなど、異なる食スタイルを同じテーブルで楽しめます。食事制限のあるお客様を含む団体にも最適です。
Q. 所要時間はどのくらいですか？
A. 目安は45〜60分です。ツアーや学校団体など、時間制限のあるスケジュールにも柔軟に対応いたします。
Q. 予約・問い合わせはどこにすれば良いですか？
A. 下記の Google マップより、**MOON and BACK 錦市場店（Nishiki Market Alley）**の位置・営業時間・最新情報をご確認ください。
📍 Google Maps:
https://maps.app.goo.gl/qX19RsZt6T3P8tS96
💬 FAQ | SUSHI ROLL SHOP
Q. What kind of sushi do you serve?
A. We specialize in freshly prepared Japanese-style sushi rolls that are easy to enjoy while exploring Kyoto. Our menu includes California rolls, salmon avocado rolls, cooked tuna rolls, Teriyaki Chicken rolls, Wagyu Sukiyaki rolls, truffle rolls, and several vegan options.
Q. Do you offer vegan sushi rolls?
A. Yes. We offer a variety of completely plant-based sushi rolls, including Avocado Cucumber, Teriyaki Tofu, and Vegetable Tempura rolls. These options are prepared without meat, fish, eggs, or dairy products.
Please inform our staff that you are vegan when ordering.
Q. Do you offer gluten-free options?
A. Yes. Gluten-free options are available. All of our soy sauce and teriyaki sauce are made using gluten-free soy sauce.
However, some ingredients and menu items may contain gluten, so please tell our staff about any allergies or dietary restrictions before ordering.
Q. Are your sushi rolls suitable for people who do not eat raw fish?
A. Yes. Many of our rolls do not contain raw fish. We offer cooked tuna, Teriyaki Chicken, Wagyu Sukiyaki, Teriyaki Tofu, avocado cucumber, and vegetable rolls.
Guests who are not comfortable eating raw seafood can still enjoy a wide selection of Japanese sushi rolls.
Q. Do you have vegetarian options?
A. Yes. We offer several vegetarian and vegan sushi rolls. Our staff can help you choose a suitable roll depending on your dietary preferences.
Q. Do you use gluten-free soy sauce?
A. Yes. All soy sauce and teriyaki sauce used at SUSHI ROLL SHOP are made with gluten-free soy sauce.
Please note that this does not mean every menu item is completely gluten-free, as some individual ingredients may still contain gluten.
Q. Is the shop foreigner-friendly?
A. Yes. English menus are available, and our staff can assist international visitors in English. Our menu clearly explains the main ingredients and available vegan and gluten-free options.
SUSHI ROLL SHOP is located near the entrance of Nishiki Market and is an easy stop while sightseeing in central Kyoto.
Q. Can I order sushi for takeaway?
A. Yes. SUSHI ROLL SHOP is designed mainly for takeaway. Our sushi rolls are individually portioned and packed so that they are easy to enjoy while sightseeing, at your hotel, or during your journey.
Q. Do I need a reservation?
A. No reservation is required for regular takeaway orders. Please visit the shop and order directly from our available menu.
For large orders, tour groups, travel agencies, or boxed-meal requests, please contact us in advance.
Q. Can you prepare orders for groups and travel agencies?
A. Yes. We can prepare sushi roll sets and Japanese-style boxed meals for tour groups, travel agencies, school trips, corporate events, and other group occasions.
Advance orders are required for large quantities. Vegan and other dietary options can also be arranged upon request.
Q. Do you offer Japanese bento boxes?
A. Yes. Advance-order bento boxes are available for groups and travel agencies. Different price levels and vegan bento options can be arranged depending on the number of guests and dietary requirements.
Please contact us in advance for menu details and availability.
Q. Is SUSHI ROLL SHOP family-friendly?
A. Yes. Our sushi rolls are easy to share and include several cooked and vegetable-based options suitable for families and children.
Please speak with our staff if your child has any food allergies.
Q. Can you accommodate food allergies?
A. We do our best to accommodate guests with food allergies and dietary restrictions. Please tell our staff about all allergies before ordering.
Although we take care during preparation, our food is prepared in a shared kitchen. Therefore, we cannot guarantee that any item is completely free from traces of allergens.
Q. Where is SUSHI ROLL SHOP located?
A. SUSHI ROLL SHOP by MOON and BACK is located near the main entrance of Kyoto’s Nishiki Market, making it a convenient stop during sightseeing and shopping.
Please check Google Maps for our exact location, current opening hours, and the latest shop information.
Q. What is the concept of SUSHI ROLL SHOP?
A. Our concept is “Japanese sushi that everyone can enjoy.”
We combine Japanese food culture with modern sushi-roll styles and offer choices for international travelers, vegans, vegetarians, and guests with different dietary needs.
Our goal is to make Japanese sushi more accessible, casual, and enjoyable for people from around the world.
Q. どのような寿司を販売していますか？
A. 京都観光の途中でも気軽に楽しめる、作りたての日本スタイルのロール寿司を中心に販売しています。
カリフォルニアロール、サーモンアボカドロール、クックドツナロール、照り焼きチキンロール、和牛すき焼きロール、トリュフロールのほか、複数のヴィーガンロールをご用意しています。
Q. ヴィーガン対応の寿司はありますか？
A. はい。アボカドきゅうり、照り焼き豆腐、ベジタブル天ぷらなど、植物性食材のみを使用したロール寿司をご用意しています。
これらのメニューには、肉、魚、卵、乳製品を使用していません。ご注文時にヴィーガンであることをスタッフへお伝えください。
Q. グルテンフリー対応は可能ですか？
A. はい。グルテンフリー対応が可能なメニューをご用意しています。当店で使用する醤油と照り焼きソースには、すべてグルテンフリー醤油を使用しています。
ただし、一部の食材や商品には小麦が含まれる場合があります。アレルギーや食事制限があるお客様は、ご注文前に必ずスタッフへお伝えください。
Q. 生魚を食べられなくても利用できますか？
A. はい。生魚を使用していないロール寿司も多数ご用意しています。
クックドツナ、照り焼きチキン、和牛すき焼き、照り焼き豆腐、アボカドきゅうり、ベジタブルロールなどからお選びいただけます。
生魚が苦手な方にも、幅広い日本のロール寿司をお楽しみいただけます。
Q. ベジタリアンメニューはありますか？
A. はい。ベジタリアンおよびヴィーガン対応のロール寿司を複数ご用意しています。
食事スタイルに合わせてスタッフがご案内しますので、ご注文時にお気軽にご相談ください。
Q. グルテンフリー醤油を使用していますか？
A. はい。SUSHI ROLL SHOPで使用する醤油と照り焼きソースには、すべてグルテンフリー醤油を使用しています。
ただし、個別の具材に小麦が含まれる場合があるため、すべての商品が完全なグルテンフリーという意味ではありません。
Q. 外国人観光客にも対応していますか？
A. はい。英語メニューをご用意しており、スタッフも英語でご案内できます。
メニューには主な食材やヴィーガン、グルテンフリー対応について分かりやすく表示しています。
当店は錦市場の入り口近くにあり、京都観光の途中にも立ち寄りやすい場所です。
Q. テイクアウトはできますか？
A. はい。SUSHI ROLL SHOPは、テイクアウトを中心とした寿司ロール専門店です。
観光中やホテル、移動中でも食べやすいように、ロール寿司を食べやすいサイズにカットして容器に入れてご提供します。
Q. 予約は必要ですか？
A. 通常のテイクアウト注文には予約は必要ありません。ご来店いただき、当日ご用意しているメニューからお選びください。
大量注文、ツアー団体、旅行会社、弁当のご注文については、事前にお問い合わせください。
Q. 団体や旅行会社からの注文は可能ですか？
A. はい。旅行会社、観光ツアー、教育旅行、企業イベントなどに向けた寿司ロールセットや和風弁当をご用意できます。
大量注文には事前予約が必要です。ヴィーガンをはじめ、食事制限に合わせた内容についても事前にご相談いただけます。
Q. 団体向けの弁当はありますか？
A. はい。旅行会社や団体のお客様を対象に、事前予約制の弁当をご用意しています。
人数やご予算に合わせた複数の価格帯と、ヴィーガン弁当にも対応可能です。メニュー内容や注文可能数については事前にお問い合わせください。
Q. 子供連れでも利用できますか？
A. はい。ご家族でシェアしやすいロール寿司や、生魚を使用していない商品、野菜を中心とした商品もご用意しています。
お子様に食物アレルギーがある場合は、必ず事前にスタッフへお伝えください。
Q. 食物アレルギーには対応していますか？
A. 可能な限り、食物アレルギーや食事制限に対応します。ご注文前に、対象となるアレルギーをすべてスタッフへお伝えください。
調理には十分注意していますが、店内では複数の食材を共通の調理スペースで取り扱っています。そのため、アレルゲンの微量混入を完全に防ぐことは保証できません。
Q. 店舗はどこにありますか？
A. SUSHI ROLL SHOP by MOON and BACKは、京都・錦市場のメイン入口近くにあります。
錦市場での観光や買い物の途中に立ち寄りやすい場所です。正確な場所、最新の営業時間、営業情報はGoogleマップからご確認ください。
Q. SUSHI ROLL SHOPのコンセプトは何ですか？
A. コンセプトは、「誰もが楽しめる日本の寿司」です。
日本の食文化と現代的なロール寿司を組み合わせ、外国人観光客、ヴィーガン、ベジタリアン、さまざまな食事制限を持つ方が一緒に楽しめる選択肢を提供しています。
世界中の方に、日本の寿司をより身近に、気軽に、楽しく味わっていただくことを目指しています。
💬 よくある質問（FAQ）錦マーケットアリー
Vegan Instant Ramen ON Sale
