経営理念​

当社は、日本の伝統的な食文化と現代の多様な食事スタイルを融合させ、食事を通じて世界中の人々をつなぐことを目指しています。

国籍、文化、宗教、ライフスタイル、アレルギーなどにより、必要とする食の選択肢は一人ひとり異なります。私たちは、日本ならではの食材と調理技術を生かし、それぞれのお客様に合った料理の選択肢を広げることを使命としています。

食事制限のある方もない方も、同じテーブルを囲み、それぞれに合った料理を一緒に楽しめる場所へ。「Food for Everyone – No One Left Behind」の理念のもと、誰もが食を通じて自然につながれる飲食文化の実現を目指します。

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Management Philosophy

“Connecting with the World Through Food”

Our mission is to connect people from around the world through food by combining traditional Japanese culinary culture with today’s diverse dietary preferences.

Every guest has different food choices and requirements shaped by nationality, culture, religion, lifestyle or allergies. By using Japanese ingredients and culinary techniques, we aim to expand the range of dining choices available to each guest.

We strive to create places where guests with and without dietary restrictions can share the same table and enjoy meals suited to their individual needs. Guided by our philosophy, “Food for Everyone – No One Left Behind,” we aim to build an inclusive dining culture that connects people through food.

経営方針​

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• 多様な食事スタイルへの対応
  ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンフリー、ノーポーク、ハラルフレンドリーなど、さまざまな希望に対応できる商品開発と正確な情報提供を継続します。対応内容は店舗および商品によって異なります。

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• 共食できる空間づくり
  食事制限の有無にかかわらず、それぞれのお客様に合った料理を選び、同じテーブルで一緒に食事を楽しめる店舗づくりを推進します。

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• 品質と正確な情報の重視
  日本の調理技術と厳選した食材を大切にし、味、品質、衛生管理の向上に継続して取り組みます。原材料、アレルゲン、食事制限への対応についても、分かりやすく正確な案内に努めます。

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• 地域と観光をつなぐ
  京都・神戸およびオーストラリア・シドニーの各拠点を通じて、地域の食文化と国内外から訪れるお客様をつなぐ飲食体験を提供します。

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• グローバルな視点での経営
  オーストラリアや韓国などで培った海外経験を生かし、さまざまな文化や食習慣を尊重したサービスと商品開発を進めます。

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Management Policy

• Supporting Diverse Dietary Preferences
  We continue to develop menu choices and provide clear information for guests seeking vegan, vegetarian, gluten-free, no-pork and halal-friendly options. Available accommodations vary by location and menu item.

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• Creating Spaces for Shared Dining
  We aim to create restaurants where guests with different dietary preferences can select meals suited to their individual needs and enjoy dining together at the same table.

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• Focusing on Quality and Accurate Information
  We value Japanese culinary techniques and carefully selected ingredients while continuously improving taste, quality and hygiene management. We also strive to provide clear and accurate information about ingredients, allergens and dietary options.

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• Connecting Local Communities and Visitors
  Through our locations in Kyoto, Kobe and Sydney, Australia, we create dining experiences that connect local food culture with guests from Japan and around the world.

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• Managing with a Global Perspective
  Drawing on our experience in Australia, South Korea and other international markets, we develop food and services that respect different cultures and dietary practices.